Hallo, liebe Weinfreunde! Heute nimmt dich VinoGreeno mit auf eine süße Reise in die Welt der Trockenbeerenauslese. Ein Wein, der wie flüssiges Gold daherkommt und dessen Herstellung reine Kunstfertigkeit erfordert. Aber was genau ist Trockenbeerenauslese, woher kommt sie und wie kannst du sie genießen? Hier erfährst du es!
Herkunft der Trockenbeerenauslese
Der Begriff Trockenbeerenauslese stammt aus Deutschland und Österreich, wo dieser besondere Wein seit Jahrhunderten hergestellt wird. Die Trockenbeerenauslese gehört zu den Prädikatsweinen und ist für ihre hohe Qualität und Konzentration bekannt.
Herstellung von Trockenbeerenauslese
Die Herstellung ist eine Kunst für sich. Die Trauben werden am Rebstock getrocknet, bis sie fast zu Rosinen geworden sind. Während dieses Prozesses konzentriert sich der Zucker und die Aromen in den Trauben. Oftmals wird der Prozess durch die Edelfäule (Botrytis cinerea) begünstigt, die zu einem komplexeren Geschmacksprofil führt. Nach der Lese werden die Trauben behutsam gepresst und langsam vergoren.
Geschmacksprofile
Trockenbeerenauslese ist bekannt für ihre außergewöhnliche Süße und Aromenkonzentration. Du kannst intensive Aromen von Honig, Trockenfrüchten, exotischen Gewürzen und oft auch eine leichte Zitrusnote erwarten. Trotz ihrer Süße besitzt die Trockenbeerenauslese meist eine erfrischende Säure, die für ein ausgewogenes Geschmacksprofil sorgt.
Veganes Foodpairing
Obwohl traditionell oft zu Desserts getrunken, gibt es eine Welt veganer Foodpairing-Möglichkeiten für die Trockenbeerenauslese.
- Fruchtige Desserts: Versuch es mit einem fruchtigen Apfel-Crumble oder einer Mango-Tarte.
- Exotische Gerichte: Die Süße harmoniert wunderbar mit scharfen und exotischen Gerichten wie einem Thai-Curry.
- Käsealternative: Kombiniere sie mit veganen Käsealternativen, besonders solchen, die auf Nüssen basieren.
Ein Fest für die Sinne
Die Trockenbeerenauslese ist mehr als nur ein Wein; es ist eine Erfahrung. Die Mühe, die in jede Flasche fließt, ist beispiellos und es ist ein Privileg, diesen Wein zu genießen.
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Prost!
Dein VinoGreeno-Team
