Flaschengärung bei Wein ist ein Begriff, der für viele WeinliebhaberInnen magisch klingt. Doch was steckt genau dahinter? In diesem Blogbeitrag erfährst du alles Wissenswerte über Einsatz, Sinn und Zweck der Flaschengärung.
Was ist Flaschengärung?
Flaschengärung ist ein traditionelles Verfahren, bei dem der Wein in der Flasche eine zweite Gärung durchläuft. Hierbei wird dem Wein Hefe und Zucker zugegeben, bevor er verschlossen wird. Die Hefe verwandelt den Zucker in Alkohol und Kohlensäure. Dieser Prozess verleiht dem Wein eine feine Perlage und Komplexität im Geschmack.
Einsatz von Flaschengärung
Flaschengärung wird hauptsächlich für die Herstellung von Schaumweinen wie Champagner, Cava und einigen Crémants verwendet. Ein bekanntes Beispiel ist der „Méthode Champenoise“, bei dem die Flaschengärung ausschlaggebend für die einzigartige Qualität des Champagners ist.
Sinn und Zweck
1. Verfeinerung des Geschmacks: Durch die zweite Gärung in der Flasche entwickelt der Wein einen reicheren, komplexeren Geschmack. Noten von Brioche, Nüssen und Früchten können intensiviert werden.
2. Feine Perlage: Die in der Flasche entstehende Kohlensäure sorgt für eine feine Perlage, die als besonders angenehm empfunden wird.
3. Lagerfähigkeit: Flaschengärung erhöht oft die Lagerfähigkeit des Weines, sodass er über die Jahre hinweg an Charakter gewinnt.
Veganer Wein durch Flaschengärung
Als VeganerIn fragst du dich vielleicht, ob Wein, der durch Flaschengärung hergestellt wird, vegan ist. Das hängt von den verwendeten Klärungsmitteln ab. Glücklicherweise gibt es viele Weine, die mit veganen Klärungsmitteln wie Bentonit oder Erbsenprotein hergestellt werden.
Wein auswählen und genießen
Beim Kauf eines Weines, der durch Flaschengärung hergestellt wurde, achte auf Qualitätsbezeichnungen und Herkunftsangaben. Paare solche Weine mit pflanzenbasierten Gerichten wie Pilz-Risotto oder einem frischen Salat mit Nüssen und Früchten, um ihre Aromen voll zur Geltung zu bringen.
Fazit
Flaschengärung istein traditionelles Verfahren, das in der Weinherstellung für Schaumweine eingesetzt wird. Es verleiht dem Wein eine feine Perlage und komplexen Geschmack, und oft auch eine längere Lagerfähigkeit. Für VeganerInnen gibt es Optionen, die ohne tierische Produkte hergestellt werden. Probiere einen durch Flaschengärung hergestellten Wein und genieße das prickelnde Erlebnis!
