Hallo, lieber Weinliebhaber! Heute möchten wir von VinoGreeno, deinem Online-Shop für biologische Weine, das Geheimnis hinter einem sanften, vollmundigen Rotwein enthüllen: die malolaktische Gärung.
Was ist Malolaktische Gärung?
Malolaktische Gärung ist ein natürlicher Prozess, bei dem milchsäurebildende Bakterien Apfelsäure in Milchsäure umwandeln. Dies geschieht oft während der Weinherstellung, nachdem die alkoholische Gärung abgeschlossen ist.
Natürlicher Prozess
Du fragst dich, ob dieser Prozess natürlich ist? Ja, das ist er! Malolaktische Gärung kann von selbst auftreten, aber viele Winzer fördern sie gezielt, um die Qualität des Weins zu steigern. Bei VinoGreeno legen wir Wert darauf, dass unsere Weine durch natürliche Prozesse hergestellt werden, und die malolaktische Gärung ist ein wichtiger Teil davon.
Wozu macht man das?
Die Umwandlung von Apfelsäure in Milchsäure verändert das Säureprofil des Weins. Apfelsäure hat einen scharfen, kantigen Geschmack, während Milchsäure weicher und cremiger ist. Durch die malolaktische Gärung wird also die Säure reduziert und der Wein erhält eine samtigere Textur und ein runderes Mundgefühl. Das ist besonders wünschenswert bei Rotweinen, die oft von einer weichen, vollen Textur profitieren.
Einfluss auf Rotwein
Rotweine, die diesen Gärungsprozess durchlaufen, zeichnen sich oft durch ein komplexeres Geschmacksprofil aus. Noten von Butter, Sahne, oder Nüssen können entstehen, was den Wein vielschichtiger und interessanter macht.
Zudem verbessert die malolaktische Gärung oft die Lagerfähigkeit des Weins. Durch die Reduktion der Apfelsäure wird er weniger anfällig für Oxidation und kann so länger gelagert werden, ohne an Qualität zu verlieren.
Passt perfekt zu veganen Gerichten
Die samtige Textur und das reiche Geschmacksprofil, das durch die malolaktische Gärung entsteht, passt wunderbar zu einer Vielzahl von veganen Gerichten. Probier doch mal einen unserer Rotweine, die diesen Prozess durchlaufen haben, zu einem herzhaften Linseneintopf oder einem cremigen Pilzrisotto.
Wir hoffen, dass du jetzt ein besseres Verständnis für die malolaktische Gärung und ihren positiven Einfluss auf Rotwein hast. Entdecke die Welt der biologischen Weine in unserem Online-Shop VinoGreeno und finde deinen neuen Lieblings-Rotwein!
